Laksesalat

Da jeg som purung 17 årig var au-pair i England fik vi ofte en fantastisk laksesalat købt i supermarkedet. Jeg har ofte savnet den siden og aldrig fundet noget tilsvarende herhjemme. Indtil jeg selv opfandt den - ved et tilfælde.

Jeg stod og skulle lave madpakke og havde en pakke lakserester. Der skulle jo mere fedt til... Så jeg tog et forårsløg og blendede det med lakseresterne, creme fraiche, mayo og citronsaft. Da jeg smagte det, var jeg på et splitsekund tilbage i England - det var så lækkert,

100 g lakserester/røget laks
1 forårsløg
1 stor spsk creme fraiche
1 stor spsk mayo
citronsaft

Det hele blendes og nydes!
på billedet har jeg blendet den lidt groft - men egentligt kan jeg bedst lide den hel fin.