Laksesalat

Da jeg som purung 17 årig var au-pair i England fik vi ofte en fantastisk laksesalat købt i supermarkedet. Jeg har ofte savnet den siden og aldrig fundet noget tilsvarende herhjemme. Indtil jeg selv opfandt den - ved et tilfælde.

Jeg stod og skulle lave madpakke og havde en pakke lakserester. Der skulle jo mere fedt til... Så jeg tog et forårsløg og blendede det med lakseresterne, creme fraiche, mayo og citronsaft. Da jeg smagte det, var jeg på et splitsekund tilbage i England - det var så lækkert,

100 g lakserester/røget laks
1 forårsløg
1 stor spsk creme fraiche
1 stor spsk mayo
citronsaft

Det hele blendes og nydes!
på billedet har jeg blendet den lidt groft - men egentligt kan jeg bedst lide den hel fin.

En lille bitte smule baggrundsinfo

Jeg vil ikke kloge mig på en masse teori omkring LCHF. Det er der en masse andre, der gør.
Jeg vil blot sige, hvorfor jeg har valgt at spise LCHF - i hvert fald i en periode af mit liv.

Min første motivation var min vægt. Jeg blev gastric bypass opereret i 2009. Jeg tabte hele min overvægt. Det første år holdt jeg vægttabet, men langsomt tog jeg 1½-2½ kg på om året... Og det blev så til +9 kilo (stadig normalvægtig dog )inden jeg fik gjort noget ved det. Nu er de 4,4 kilo røget - og jeg er glad.

Men en ting er vægten... En anden er, at jeg har en stabil appetit. Jeg får ikke cravings og jeg er mæt på en god og "let" måde.

Teorien bag og hvordan man spiser og hvorfor kan man blandt andet læse om på

Facebooksiden LCHF Basic
Facebooksiden LCHF og gby

http://www.madbanditten.dk/

Osteboller a la museklik

Jeg plejer at bage disse osteboller http://www.kitchenbyk.dk/osteboller/ og har syntes, at det var det bedste brødalternativ jeg er stødt på...  I det hele taget er hans blog en ren guldgrube af opskrifter!

Alligevel tænkte jeg, at der var plads til forbedringer. I den oprindelige var der nogle gule pletter af æg (tror jeg). Og jeg havde svært ved at få dem luftige. Så jeg gik i gang:

Jeg ville have natron i - for det virker rigtig godt sammen med bagepulver. Dog kræver det noget syrlighed for at virke. Derfor ud med 1 æg, ind med noget creme fraiche. Græskarkerner er der ikke så mange g. kulhydrat i - derfor ville jeg gerne have det i. Men jeg synes de skulle males. Jeg har dog ikke en kværn, så min foodprocessor blev det jeg havde.

Jeg lavede kun 6 boller, men mener at 8 er mere passende (i hvert fald til min appetit). Hvis man laver 8 stk er der 2,4 g kulhydrat/bolle.


 8 stk

1 pose revet mozarella 40 /20%, Tasty Cheese
4 medium Æg
5 spsk pofiber, Semper
2 spsk fiberHUSK
20 g creme fraiche 18%
4 spsk græskarkerner, blendet
2 spsk hørfrø, blendet
1 tsk bagepulver
1 tsk natron

Blend græskarkerner og hørfrø til mel. 

Det hele blandes. Hviler 15 min. Form 6-8 boller. Bages 20 min v. 200 *C

Næringsindhold pr 100 

Energi 231 kcal
Protein: 17
Fedt: 16
Kulhydrat: 3,6

En ny blog....

Ja, jeg gør i hvert fald et forsøg!
Har siden nytår levet LCHF - semistrikt version.

Jeg har haft så meget gavn af andres opskrifter.... Så jeg tænkte, at jeg nok hellere måtte dele ud af mine erfaringer.